1.選擇新鮮安全的食品。不要購(gòu)買(mǎi)和食用來(lái)源不明及色、香、味、形等感官性狀異常的食品，包裝食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)。

2.食物要燒熟煮透，各部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上，特別是肉類(lèi)、乳制品等易被病原菌污染的食品應(yīng)徹底加熱，煮透后食用。

3.盡快吃掉做熟的食品。食品出鍋后應(yīng)盡快吃掉，夏秋季節(jié)在常溫下存放不應(yīng)超過(guò)4小時(shí)。

4.妥善貯存食品。食品應(yīng)貯存在60℃以上或5℃以下的條件下，同時(shí)要將食品貯存在密閉容器里，避免老鼠、蟑螂、蒼蠅等的污染，注意生和熟的食物、新鮮與剩余食物要分開(kāi)貯存。要牢記冰箱不是保險(xiǎn)箱，要定時(shí)清潔。

5.熟食品要再加熱后方可使用。剩菜剩飯不宜貯存太久，低溫貯存的食品必須回鍋加熱處理，回鍋加熱的溫度至少要達(dá)到70℃以上。

6.避免生熟食品的交叉污染。加工生熟食品的用具（案板、刀具等）要分開(kāi)使用，生熟食物要分開(kāi)存放。

7.保持廚房的衛(wèi)生。廚房應(yīng)當(dāng)保持整潔，用來(lái)加工食品的所有用具表面必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應(yīng)該在下次使用前徹底清洗，必要時(shí)煮沸消毒。特別要注意不要在廚房?jī)?nèi)存放任何有毒物及其容器，以避免誤用、誤食。

8.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手，在收拾生禽、生肉、生魚(yú)之后，要再次洗手，方可接觸其他食品。

WHO食品安全5要點(diǎn)：

①保持清潔：

拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間還要經(jīng)常洗手，便后洗手； 

清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)合和設(shè)備。 

避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。 

②生熟分開(kāi) 

生肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食品分開(kāi)； 

處理生的食物有專(zhuān)用的設(shè)備和用具，例如，刀具和切肉板。使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。 

③做熟 

生食物要徹底做熟，尤其是：肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。 

④保持食物的安全溫度 

熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。 

所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）； 

熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）； 

即便在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物； 

冷凍食用不要在室溫下化凍，冷凍食物解凍的最好辦法是：微波爐解凍、冰箱冷藏室和清潔流動(dòng)水解凍； 

⑤使用安全的水和原材料 

使用安全的水進(jìn)行處理以保安全； 

挑選新鮮和有益健康的食物； 

選擇經(jīng)過(guò)加工的食品，例如：經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶； 

水果和蔬菜要洗干凈，尤其是生食者，不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。

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